無論你是否涉茶，當(dāng)談到中國名茶時(shí)，自然而然脫口而出的第一個(gè)幾乎都是西湖龍井；無論你是否居住在杭州，如果要說出杭州的特色，西湖龍井也必在答案之中。西湖龍井，早已不是簡單的一款茶，而是一個(gè)生動(dòng)的文化符號(hào)，一份厚重的地方文化積淀，一種清新悠閑的生活方式。
在杭州西湖景區(qū)龍井村獅峰山下，有一位和西湖龍井有著千絲萬縷關(guān)聯(lián)的人——戚國偉，他是杭州西湖龍井茶葉有限公司的董事長，更有人稱其為“西湖龍井的守護(hù)者”。
圖片來源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)
戚國偉是地道的杭州人，家就在西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)的龍井村。龍井村有幾大姓氏，戚氏是其中一家。相傳，戚家祖先是明朝大將戚繼光，因抗倭往返于山東浙江，后有族人定居杭州，便留在了龍井村。戚氏后人在龍井村附近種茶樹，每年春季采下，制成“雀舌”“旗槍”，口感廣受贊譽(yù)。
作為龍井村戚氏第十一代茶葉傳人，戚國偉承襲祖業(yè)采茶制茶，精益求精，幾十年來，悉心傳承龍井茶傳統(tǒng)制茶技藝，對(duì)手法的搭配及制作時(shí)間進(jìn)行了精心改良，大大增進(jìn)了龍井茶外形扁平光潤的美觀度。其炒制方法被認(rèn)定為西湖龍井茶正宗炒法，炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳收藏作為特級(jí)龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣。
從1986年起，戚國偉一直負(fù)責(zé)承辦國家禮品茶工作，開發(fā)研制的“貢”牌西湖龍井茶被用于G20峰會(huì)接待用茶等國禮大任。戚國偉參與多項(xiàng)政策與標(biāo)準(zhǔn)的修訂，在他的推動(dòng)促進(jìn)下，《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定》《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》等法規(guī)出臺(tái)，有效地保護(hù)了西湖龍井的標(biāo)志性原產(chǎn)地，促進(jìn)了龍井茶市場健康積極地發(fā)展。
為了讓西湖龍井茶的制作技藝得到有保證的傳承，戚國偉每年都捐出一筆費(fèi)用來支持政府組織的炒茶比賽，一來鼓勵(lì)年輕人習(xí)茶，讓年輕的血液灌輸?shù)竭@門獨(dú)特的手藝中；二來也希望拉開機(jī)制茶和手炒茶的價(jià)格，保護(hù)手工炒制技藝。每逢春茶上市期間，戚國偉還設(shè)立了西湖龍井獅峰山炒茶中心，免費(fèi)提供炒制器具，并優(yōu)先收購來中心炒茶的茶葉。
作為西湖龍井非物質(zhì)文化傳承人，戚國偉衣著樸素、行止樸實(shí)、慈祥和藹、平易近人，不認(rèn)識(shí)他的人或許會(huì)以為他只不過是一名普普通通的老人；他喜歡杭州的生活環(huán)境，習(xí)慣了在訪客待人時(shí)手持一杯清綠的龍井茶。茶對(duì)于他來說，仿佛已經(jīng)成了生命中一個(gè)不可缺少的伴侶，問起他對(duì)茶的印象，他說：“茶是人們生活的必需品，普通老百姓喝的是這杯茶，文化交流喝的也是這杯茶，高端禮物喝的是這杯茶，國際交往喝的還是這杯茶?！比欢绻斨似輫鴤ヒ簧c茶的經(jīng)歷，對(duì)他而言，人生在世，喝的也是這杯茶——一杯不艷不矯、不夸不浮、似如香蘭的茶，它不僅造就了一個(gè)地區(qū)乃至一個(gè)民族的象征，而且成為了一個(gè)人內(nèi)心世界的圣經(jīng)。
每到清明時(shí)節(jié)，西湖龍井村都將聚集數(shù)百萬來自全國各地的游客，其中不乏茶愛好者，也不乏懂茶的專業(yè)人士，這正是戚國偉樂見的景象，他生前常自感慨：“隨著時(shí)代的發(fā)展，我們茶道中人當(dāng)擔(dān)起重任，在保留傳承的基礎(chǔ)上積極擁抱創(chuàng)新，讓西湖龍井走向世界?！保ㄍ鯑|）
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